# Zutaten:
→ Teig
01 - 3 ¼ Tassen (400 g) Weizenmehl Typ 405
02 - 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
03 - 1 Esslöffel Zucker
04 - 1 Teelöffel Salz
05 - 1 Tasse (240 ml) warme Milch (ca. 43°C)
06 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
→ Käsefüllung
07 - 1 Tasse (120 g) geriebener Mozzarella
08 - ½ Tasse (60 g) Frischkäse, weich
09 - ¼ Tasse (30 g) geriebener Parmesan
10 - 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch
11 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
12 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Pretzel Bad & Topping
13 - ½ Tasse (120 g) Natron
14 - 8 Tassen (2 L) Wasser
15 - 1 Ei, verquirlt (für die Eiwaschung)
16 - Grobes Pretzelsalz zum Bestreuen
17 - 2 Esslöffel geschmolzene Butter (optional, zum Bestreichen)
→ Garnitur
18 - ¼ Tasse (4 g) frische Petersilie, gehackt
19 - ½ Tasse (120 g) Kirschtomaten, halbiert
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermengen. Warme Milch und geschmolzene Butter hinzufügen. Kneten bis ein weicher, glatter Teig entsteht (ca. 5–7 Minuten). Abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
02 - Währenddessen Mozzarella, Frischkäse, Parmesan, Schnittlauch, Knoblauchpulver und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Beiseite stellen.
03 - Den Ofen auf 204°C (400°F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
04 - Den Teig kräftig durchkneten, dann in 24 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, ca. 1 Teelöffel Käsemischung in die Mitte geben und zu einer Kugel formen, indem der Teig sorgfältig verschlossen wird.
05 - Die Kugeln dicht aneinander auf das vorbereitete Backblech in Form eines Kranzes setzen.
06 - In einem großen Topf Wasser mit Natron zum Kochen bringen. Die Teigkugeln einzeln- vorsichtig mit einer Schaumkelle 15–20 Sekunden im siedenden Wasserbad tauchen und zurück auf das Blech legen, dabei die Kranzform beibehalten.
07 - Die Teigkugeln mit verquirltem Ei bestreichen und grobes Salz darüber streuen.
08 - 18–22 Minuten backen, bis eine tiefgoldene Farbe erreicht ist.
09 - Nach dem Backen optional mit geschmolzener Butter bestreichen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und Kirschtomaten dekorativ zwischen den Pretzel-Bällen platzieren.
10 - Warm servieren und zum Teilen auseinanderziehen.
