Merken Ein festlicher, zum Auseinanderziehen geeigneter Kranz aus goldenen Brezelstücken gefüllt mit cremigem Käse, perfekt zum Teilen bei jeder Feier.
Ich habe diesen Brezelkranz bei unserer Familienfeier serviert und alle waren begeistert von der einfachen Zubereitung und dem großartigen Geschmack.
Ingredients
- Teig: 3 ¼ Tassen (400 g) Weizenmehl, 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz, 1 Tasse (240 ml) warme Milch (ca. 43°C), 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- Käsefüllung: 1 Tasse (120 g) geriebener Mozzarella, ½ Tasse (60 g) Frischkäse, weich, ¼ Tasse (30 g) geriebener Parmesan, 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch, ½ Teelöffel Knoblauchpulver, ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Brezelbad & Topping: ½ Tasse (120 g) Natron, 8 Tassen (2 L) Wasser, 1 Ei, verquirlt (für Eiwasch), grobes Brezelsalz zum Bestreuen, 2 Esslöffel geschmolzene Butter (optional zum Bestreichen)
- Dekoration: ¼ Tasse (4 g) frische Petersilie, gehackt, ½ Tasse (120 g) Kirschtomaten, halbiert
Instructions
- Teig herstellen:
- In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen. Warme Milch und geschmolzene Butter hinzufügen. Kneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht (ca. 5–7 Minuten). Abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Käsefüllung vorbereiten:
- Mozzarella, Frischkäse, Parmesan, Schnittlauch, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Beiseitestellen.
- Backofen vorheizen:
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig formen:
- Teig zusammenschlagen und in 24 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, ca. 1 Teelöffel Käsemischung in die Mitte geben und den Teig darum verschließen, zu einer Kugel formen.
- Kranz legen:
- Kugeln ringförmig auf das Backblech legen, so dass sie sich berühren.
- Brezelbad:
- In einem großen Topf Wasser und Natron zum Kochen bringen. Jede Kugel vorsichtig 15–20 Sekunden ins kochende Wasser tauchen, dann zurück aufs Backblech legen, damit die Kranzform erhalten bleibt.
- Eiwasch & Salz:
- Kugeln mit verquirltem Ei bestreichen und grob gesalzen bestreuen.
- Backen:
- 18–22 Minuten backen, bis goldbraun.
- Nach dem Backen:
- Aus dem Ofen nehmen und sofort optional mit geschmolzener Butter bestreichen. Mit Petersilie und Kirschtomaten dekorieren.
- Servieren:
- Warm servieren und auseinanderziehen.
Merken Dieses Gericht schafft immer besondere Momente beim Familienessen und bringt alle zusammen am Tisch.
Variationen
Für eine andere Geschmacksrichtung kann der Mozzarella durch Gruyère oder Cheddar ersetzt werden.
Serviervorschläge
Dazu passen Honig-Senf-Dip oder würziger Käse-Dip hervorragend.
Aufbewahrung
Der Brezelkranz lässt sich gut einfrieren und kann später frisch aufgebacken werden.
Merken Mit diesem Rezept gelingt ein köstlicher Brezelkranz, der bei jedem Fest begeistert.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie entsteht die typische Laugenkruste?
Die Teigbällchen werden kurz in heißer Natronlauge gebadet, was die charakteristische braune und leicht glänzende Kruste erzeugt.
- → Welche Käsesorten werden verwendet?
Mozzarella, Frischkäse und Parmesan bilden die cremige Füllung für ein würziges Aroma.
- → Kann der Teig im Voraus zubereitet werden?
Ja, der Teig lässt sich vorbereiten und vor dem Formen abgedeckt kaltstellen, um die Arbeit zu erleichtern.
- → Wie lange wird der Laugenkringel gebacken?
Die Bällchen werden 18 bis 22 Minuten gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- → Welche Beilagen passen am besten dazu?
Honig-Senf-Dip oder ein würziger Käseaufstrich ergänzen den Geschmack hervorragend.